怎么样鉴别买到的黑米是不是人工色素染色的呢？蚂蚁庄园小课堂4月30日问题今日答案陈坤

出处：北宋苏轼《江城子·密州出猎》

我姑且抒发一下少年人的狂傲之气，左手牵着黄狗，右手托着苍鹰。

《江城子·密州出猎》表达了强国抗敌的政治主张，抒写了渴望报效朝廷的壮志豪情。

首三句直出会猎题尹力意，次写围猎时的装束和盛况，然后转写自己的感想：决心亲自射杀猛虎，答谢全城军民的深情厚意。下片叙述猎后的开怀畅饮，并以魏尚自比，希望能够承担卫国守边的重任。

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蚂蚁庄园想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

白醋泡米时不变色

淘米时水变色

正确答案：白醋泡米时不变色

答案解析：

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色。家里买的黑米是否染色，分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了，如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。